Консервы из фруктов и ягод

Консервированные фрукты, ягоды, а также варенья, джемы и пюре из них занимают немалую долю ассортимента «Зельгрос». В нашей новой статье вы найдете немало полезных и интересных фактов об этих консервированных продуктах.

Всё многообразие плодово-ягодных консервов можно разделить на 5 основных групп:

- компоты,

- пюре,

- ягоды и фрукты, протертые с сахаром,

- варенье, джемы, повидло, конфитюры,

- и консервированные фрукты/ягоды.

Компоты - один из самых распространенных видов фруктовых консервов. В отличие от компотов домашних, представляющих собой отвары фруктов и ягод, компоты на прилавках магазинов – это плоды и ягоды, залитые сахарным сиропом или сиропом из фруктовых соков. В основном компоты изготавливают из вишен, слив, персиков, абрикосов и груш. Сахар неплохо консервирует плоды, сохраняя содержащиеся в них витамины и минеральные вещества, за исключением, разве что, витамина С, который легко распадается при нагреве. Фрукты и ягоды в составе компотов хорошо усваиваются, и могут служить неплохим источником витаминов, особенно в зимний период.

Пюре – тщательно измельченные фрукты и ягоды. Технология изготовления помогает максимально сохранить в них полезные и питательные вещества; недаром фруктовые пюре включены в состав детского питания. Консервы-пюре традиционно изготавливаются из яблок, бананов и абрикосов.

Еще один способ консервирования фруктов и ягод – протирание с сахаром. Чаще всего так консервируют ягоды – бруснику, чернику, клюкву, вишню, облепиху и т.д. Протертые с сахаром плоды отлично сохраняют свои полезные свойства, кроме того, такого рода консервы можно использовать, например, при приготовлении компотов, киселей и пр.

Варенья, конфитюры и джемы – с детства знакомый нам способ сохранения фруктов и ягод на зиму. Помимо традиционных видов (варенье из вишни, черешни, малины, клубники), на наших полках вы найдете также варенье из ежевики, айвы, инжира, кизила, грейпфрута, и даже экзотику, вроде апельсина или клубники с шампанским.

Консервированные фрукты и ягоды – фрукты или ягоды, консервированные с помощью специальной заправки, обычно включающей уксус или другие кислоты-консерванты, например лимонную. Подобные консервы делятся на кисло-сладкие, с содержанием консервирующей кислоты от 0,6% до 0,9%, и кислые, которые содержат более 0,9% кислоты.

На полках «Зельгрос» из консервированных фруктов и ягод можно обычно встретить ананасы, персики, абрикосы и вишню. Такие плоды вкусны как сами по себе, в виде закусок, так и в составе салатов, блюд из мяса и многого другого.

Пищевая ценность

Если говорить о пищевой ценности фруктовых консервов, то она представлена, в основном углеводами, а также минеральными веществами (натрий, калий, кальций, магний) и витаминами, крайне необходимыми нашему организму.

Пищевая ценность этой группы продуктов сильно зависит от технологии приготовления и способа обработки плодов и ягод – выше она у консервов, приготовленных холодным способом и непастеризованных. Здесь абсолютный лидер по содержанию витаминов - ягоды, протертые с сахаром: малина, клюква, смородина и т.д. Особенно это касается содержания витамина С. Как известно, лидеры по его содержанию – это лимоны, но чёрная смородина уступает лимонам лишь немного.

Энергетическая ценность фруктово-ягодных консервов в основном зависит от рецептуры, а точнее, от количества используемого сахара. Большей энергетической ценностью обладают концентрированные продукты – варенье, повидло, джем (около 250-380 ккал/100г), меньшей - компоты, консервированные фрукты и ягоды (40-80 ккал/100г). Жирами фрукты бедны – обычное их содержание всего 0,2-0,3 % (сравните, например, с орехами, где содержание жиров может быть до 50%).

Сроки хранения плодово-ягодных консервов

В отличие от тушеного мяса фрукты – продукт нежный, и даже консервация не может заставить их храниться вечно. Стоит помнить о сроках годности, совершая покупки и делая запасы.

Консервированные фрукты/ягоды – срок хранения от 12 месяцев в металлической таре до 18 – в стеклянной.

Компоты – 24 месяца в алюминиевой упаковке, 12 – в стеклянных или жестяных банках.

Джемы – от 6 месяцев для нестерилизованных до 24 – для стерилизованных.

Повидло – от 3 месяцев для нестерилизованного до 24 – для стерилизованного.

Варенье – от 12 месяцев для нестерилизованного до 24 – для стерилизованного.

Конфитюр – 3 месяца (в пластиковой упаковке).

Консервы из фруктов и ягод в Зельгрос

На полках центров оптовой торговли «Зельгрос» вы сможете найти богатый ассортимент плодово-ягодных консервов как отечественного, так и зарубежного производства: из Германии, Венгрии, Греции, Китая, Таиланда и других стран мира. Мы предлагаем вам консервированные фрукты и ягоды, компоты, богатый выбор различных варений, пюре, муссов, джемов и многого другого.

В нашем перечне консервированных фруктов и ягод вы можете встретить как традиционные ананасы, персики, абрикосы, так и экзотические плоды – гуаву, личи, манго. У нас в продаже они есть как в небольших банках, рассчитанных на индивидуального потребителя, так и в крупных, объемом до 3 литров, специально предназначенных для ресторанов и кафе.

В «Зельгрос» вы найдете всё, что вам нужно. Приходите! Мы ждем вас в наших центрах!